Η λακτόζη είναι ένα μόριο σακχάρου που υπάρχει φυσικά στο γάλα. Για να αφομοιωθεί η λακτόζη, χρειάζεται ένα ένζυμο στο σώμα που ονομάζεται λακτάση. Το γάλα χωρίς λακτόζη εξακολουθεί να είναι το πραγματικό γάλα αλλά η λακτόζη έχει διασπαστεί για να βοηθήσει το σώμα να το αφομοιώσει ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, η λακτόζη στο γάλα φιλτράρεται εντελώς. Μερικοί άνθρωποι δεν την διαλύουν ομαλά επειδή μπορεί να μην έχουν αρκετή λακτάση, κατά ακολουθία τα τρόφιμα και ποτά υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία για να τα καταστήσουν πιο κατάλληλα για άτομα με ήπια έως μέτρια δυσανεξία στη λακτόζη.
EL 
EN